"O garam masala é uma das combinações de especiarias em pó mais utilizadas e
conhecidas na culinária indiana. Os masalas
em pó são preparados agregando as especiarias e torrando-as, antes de colocar a mistura
em um pilão para triturar. Normalmente, o
garam masala powder é composto de pimenta preta, canela, cravo, cardamomo preto,
sementes de coentro e cominho. Já outras
versões aceitam cardamomo verde, folha de louro, funcho, macis,
pimenta da Jamaica e até pétalas
de rosa!"
Por André Mafra
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